Picanha

Picanha is het staartstuk van de rund. Dit stukje vlees vindt je achter op de rug van de rund vlak aan de staart. Dit gedeelte van de rund beweegt weinig, waardoor het echt zo mals als boter is. Het vlees heeft de vorm van een driehoek, een prachtige rode kleur en een mooie dikke vetkap.